Certains aliments ont naturellement des propriétés anti-inflammatoires qui sont précieuses pour le bien-être physique et le fonctionnement général de l’organisme. La nutritionniste et biologiste Simona Meloni, s’est penchée sur le sujet pour son livre La dieta antinfiammatoria (Le Régime anti-inflammatoire). L’autrice a pris soin d’y faire figurer des recettes et des conseils alimentaires pour marier la théorie à la pratique. C’était donc l’interlocutrice toute trouvée pour mieux comprendre notre sujet. “L’inflammation et sa régulation sont des processus naturels qui correspondent à la réaction de l’organisme face aux potentiels dangers comme les virus, les bactéries et les allergènes”, indique-t-elle.