« Ce vrai beurre coûte 12,61 euros le kilo, lance le boulanger-pâtissier Matthieu Bijou, en montrant une des plaques emballées de deux kilos qu’il utilise pour réaliser les viennoiseries de sa Maison Bijou à Saint-Maurice (94). C’est cher, quand on pense qu’il y a cinq ou dix ans, on payait le beurre au prix du…
Catégorie : ALIMENTATION – NUTRITION
Restaurants : des bouillons Duval au Bouillon Pigalle, histoire d’un modèle populaire
Peut-être avez-vous vu un « bouillon » s’ouvrir récemment dans votre ville. Nés au XIXe siècle pour nourrir la classe ouvrière parisienne, ces restaurants bon marché étaient quasiment tombés en désuétude. Ils reviennent désormais en force. Pourquoi cet engouement ? Qu’est-ce qui fait la spécificité d’un bouillon et quelle est l’histoire de ces établissements ? Offrir des repas nutritifs à…
Des boulangers ont reproduit un pain vieux de 5.000 ans et c’est un énorme succès
Plongez dans l’histoire et la gastronomie avec la découverte extraordinaire d’une recette de pain vieille de 5.000 ans, ressuscitée dans une boulangerie turque. Cette trouvaille archéologique, bien plus qu’une simple curiosité, suscite un véritable engouement local et interroge sur les pratiques agricoles d’aujourd’hui. En septembre 2024, lors de fouilles à Küllüoba Höyüğü, près d’Eskişehir en…
Vaches abattues, produits laitiers jetés et 236 000 euros de perte à cause d’une erreur de l’Etat
La ferme laitière de la famille Maris a été déclarée, à tort, contaminée à la tuberculose bovine et a dû cesser son activité. L’Etat se défausse de toute responsabilité. L’exploitation qui fait vivre 17 personnes se retrouve en grande difficulté. Pendant près d’un mois, du 19 décembre 2023 au 17 janvier 2024, la ferme que…
Far breton : la championne de France de ce dessert régional partage tous les secrets de sa recette
C’est un emblème de la Bretagne qui a aujourd’hui son championnat. En octobre, le far breton de cette professeure des écoles a été désigné meilleur de France. La championne de France révèle ses secrets de fabrication. Il a été élu meilleur far breton de France en octobre dernier à Brest. Généreux, doré et croustillant, le…
Que faire avec une baguette de pain ?
18 recettes qui font honneur à la traditionnelle baguette de pain Avec sa croûte dorée et croustillante, sa mie légère et aérée, la baguette de pain, symbole emblématique de la cuisine française, accompagne aussi bien les repas quotidiens que les grandes occasions. Si elle se contente parfaitement d’accompagner beurre, confiture, pâte à tartiner ou encore…
«Ce n’est pas bien, mais ça permet de mieux manger» : face à la précarité, des étudiants tentés par l’illégalité : témoignages
Voler au supermarché, sous-louer sans l’accord du propriétaire, frauder les transports : alors que plus d’un étudiant sur deux vit avec moins de 2 euros par jour, nombre d’entre eux se tournent vers des actes illicites pour survivre, malgré les risques. Lire la suite ici
La pâte à crêpes de Jean-François Piège
Faire des crêpes, c’est bien. Faire des crêpes comme un grand chef, c’est encore mieux ! Pour la Chandeleur, Jean-François Piège partage donc sa recette ultra simple et inratable. Vous allez vous régaler ! Lire la suite ici
La recette du dimanche : un savoureux plat mijoté au bœuf
Convivial et réconfortant, le traditionnel bœuf-carottes est l’allié idéal du repas dominical hivernal. D’abord pour la facilité de sa confection. Jour de repos oblige, nul besoin de passer des heures à s’affairer derrière les fourneaux : une fois les ingrédients assemblés, il suffit de laisser le mets mijoter. Une cuisson longue avec, à la clé, une viande…
Les bienfaits du chocolat noir selon la science : bonheur quotidien, risque réduit de diabète, meilleur métabolisme…
Croquer dans un carré de chocolat noir pourrait bien être votre prochain geste santé révolutionnaire. Fini le dilemme entre plaisir et culpabilité : une étude américaine récente dévoile que cette gourmandise raffinée a plus à offrir que sa saveur intense. Consommé régulièrement, il pourrait réduire de manière significative le risque de diabète de type 2….